I polipetti alla Luciana, un classico della cucina partenopea! Un piatto allegro e ricco di colore. Quello.stessa tonalità che assume una pietanza ben lavorata, sul fuoco. L’Amore che si prova quando ci si dedica a offrire qualcosa di speciale, alle persone che ami! Il polpipetto evoca proprio il.gusto del mare unito alla raffinatezza di un sugo deciso e mai volgare. Quegli stessi sapori che impara ad amare quando vai al tuo ristorante preferito, magari anche sul mare! Vi propongo questa buonissima ricetta che non deluderà mai!
E tu li farai?
Fammi sapere come procede…
INGREDIENTI:
Polipetti 1 kilo circa
Pomodorini dolci (qb)
1 scatola di pomodorini pelati
Capperi sottaceto
Olive taggiasche
Olive taggiasche
3 acciughe
Prezzemolo, aglio,sale e olio evo.
…ho comprato stamane un chilo.di polipetti decongelati al supermercato. Li ho lavati per bene pronti per essere cotti…
ho scelto una padella capiente e ho tagliato 2 spicchi di aglio in 3 pezzi ciascuno, ho aggiunto olio evo, un peperoncino fresco e due rametti di prezzemolino
non appena l’aglio si è colorato per bene, l’ho tolto assieme al prezzemolo
a questo punto ho aggiunto i polipetti in padella, precedentemente lavati e strizzati un po’e lì ho fatti andare
pian pianino iniziano ad arricciarsi e li ho girati una volta
nel frattempo mi sono preparata capperi, olive taggiasche e Alici.. ( la dose dei miei capperi sottaceto strizzati è abbondante se nn li gradite troppo dimezzatela pure)
i miei polipini arricciati iniziavano a far uscire tutta la loro acqua
ho tagliato una dose abbondante di pomodorini dolcissimi e li ho preparati per aggiungerli dopo
qui si vede che la loro acqua è uscita del tutto..il.fuoco è dall’inizio abbastanza potente..
pomodorini pelati in scatola per allungare molto il sugo (da inserire dopo)
loro continuano a cuocere ( acqua già ritirandosi)
quando finisce quasi del tutto, che sfrigola, aggiungo una spruzzata di vino bianco e aspetto che evapori
quando anche il vino è evaporato e ritirato, aggiungo tutto ciò.che avevo preparato. Pomodorini freschi e in scatola, capperi, olive alici e, una volta sul fuoco,aggiusto di sale.
in questo passaggio avevo già aggiunto un goccio di acqua per pulire la scatolina dei pelati
arrivata qui, metto il.coperchio e lascio andare in cottura non alta,moderata.
controllando dopo 5 minuti ( ricopro sempre con coperchio dopo aver mescolato)
sempre controllando che non si attacchino..tolgo il coperchio e lascio restringere dolcemente..
e voilà! Il risultato finale, impiattato!
e tu li proverai? Scrivimelo nei commenti!