Polpettone in crosta

Il polpettone è un’altra delle innumerevoli ricette di famiglia. Una montagna di carne succosa che si scioglie in bocca. Caldo, nutriente e soddisfacente quanto l’abbraccio di una mamma!
Mi sono ritrovata questo macinato nel frigo e ho pensato subito, cosa ci faccio? Un gustosissimo polpettone in crosta di pasta sfoglia! L’ho arricchito con mortadella ( poiché non avevo il prosciutto crudo) e poi ho riempito con 3 fettine di provola dolce. Un secondo piatto della cucina italiana che, secondo me, non tramontera’ mai!
Quando ero piccola lo mangiavo quasi ogni settimana! La mia meravigliosa mamma era sempre a lavoro e forse questo piatto la rendeva sicura di dare a noi figli, il giusto nutrimento.
Che bello ricordare l’intera famiglia seduta a tavola, senza dispositivi elettronici, e neppure la tv accesa! Solo un profumo inebriante di carne e tante patatine al seguito…..e tanto Amore!

Ingredienti

Carne macinata 400 gr

Pane raffermo ammollato nel latte, poi strizzato

Prezzemolo tritato

4 fette di mortadella( nn avevo il.crudo…ma si può usare qualsiasi salume gradito)

Formaggio a piacere( io parmigiano e Pecorino sardo)

1 uovo

Noce moscata

Sale

Aglio in polvere( se piace)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Come per fare delle ottime polpette l’mpasto da usare è il.medesimo. Riunire tutto in una ciotola capiente: carne, pane, parmigiano e formaggi,prezzemolo, mortadella tritata, uovo, noce moscata e sale, impastare per bene con le mani fino a quando il preparato si stacca ,da solo ,dalla ciotola.Scartare la pasta sfoglia delicatamente ( avendo cura di non spezzarla) e adagiarvi sul piano di lavoro. Effettuare subito dei forellini con i rebbi di una forchetta e mettere sopra tutto il preparato di carne. Dare una forma leggera con le mani e mettere 2 fette di mortadella e poi 3 dette di Provola. Chiudere il polpettone partendo dai lati corti. Proseguire poi da quelli lunghi fino a chiuderlo per bene. Occorre anche qui fare attenzione a checnon fuoriesce nulla. (bucare ancora tutta la superficie.)Posizionarlo in friggitrice ad aria( se volete potete usare carta forata) , spennellare con il rosso di un altro uovo, e cuocere in friggi a 160 gr per 25 minuti.( controllare la cottura anche sotto). Si può cuocere anche in forno, io non l’ho acceso per via del caldo! In quel caso cottura a 180 40 minuti)

Impiantare in un bel piatto curato e gustare con amore!